GERMAN WINE – THE RENAISSANCE OF RIESLING AND CO PART 4 (Final)

มาถึงตอนสุดท้ายกันแล้วนะครับ สำหรับคนที่อยากอ่านตอนก่อนหน้าก็ย้อนกลับไปอ่าน ตอนที่ 1 ตอนที่ 2 และตอนที่ 3 กันได้ครับ ในตอนนี้ เรามาทำความรู้จักกับ VDP สมาคมของผู้ผลิตไวน์ชั้นนำในเยอรมนี ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีส่วนสำคัญในการผลักดันให้ชื่อเสียงของไวน์เยอรมันค่อยๆกลับดีขึ้นมาอย่างรวดเร็วจนถึงทุกวันนี้ VDP and the New Era of German Wines VDP เป็นสมาคมของไร่ไวน์ชั้นนำในเยอรมนีซึ่งถูกก่อตั้งขึ้นเมื่อ ปี ค.ศ. 1910 รวมแล้วอายุกว่า 100 ปีแล้ว เรียกได้ว่าเป็นสมาคมของไร่ไวน์ที่มีอายุเก่าแก่มากที่สุดในโลกเลยทีเดียว ในปัจจุบัน สมาคมนี้มีสมาชิกเป็นไร่ไวน์ที่มีชื่อเสียงในเยอรมนีอยู่ทั้งหมด 202 แห่งด้วยกัน VDP ย่อมาจาก Verband der Deutscher Prädikatsweingüter หรือแปลเป็นไทยตรงตัวได้ว่า สมาคมไร่ไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะของเยอรมนี ซึ่งอ่านคำแปลแล้วอาจจะงงๆในความหมายแต่จริงๆแล้วมันมีที่มาที่ไปดังนี้ครับ VDP แต่เดิมมีชื่อว่า Verband Deutscher Naturweinversteigerer ซึ่ง Verband แปลว่า สมาคม Deutcher แปลว่า เยอรมัน ส่วนคำสุดท้ายแปลว่า คนที่นำไวน์ธรรมชาติ … Continue reading

Rate this:

GERMAN WINE – THE RENAISSANCE OF RIESLING AND CO PART 3

text: กิตติศักดิ์ จารยะพันธุ์ (Certified German Wine Advisor จาก German Wine Institute) มาถึงตอนที่ 3 ของบทความแนะนำไวน์เยอรมันชุดนี้ครับ สำหรับใครที่ยังไม่ได้อ่านก็ย้อนกลับไปอ่าน ตอนที่ 1 กับ ตอนที่ 2 ก่อนได้ครับ เนื้อหาตอนนี้อาจจะลงลึกนิดนึงเพราะเกี่ยวกับระบบคุณภาพของไวน์เยอรมันรวมถึงที่มาที่ไปกว่าจะมาเป็นระบบในปัจจุบันครับ The Quality Pyramid and Must Weight สำหรับผู้ที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วเริ่มอยากจะหาไวน์เยอรมันซักขวดมาดื่ม สิ่งแรกที่ควรจะต้องรู้ก่อนเลยก็คือ การแยกแยะระดับคุณภาพและสไตล์ของไวน์แต่ละขวด ซึ่งเป็นเรื่องที่จะว่าซับซ้อนก็ใช่ ส่วนหนึ่งอาจจะเพราะศัพท์ภาษาเยอรมันที่ไม่รู้ แต่ถ้าเข้าใจในหลักการแล้ว ก็ไม่ใช่เรื่องที่ยากจนเกินไป การจัดลำดับคุณภาพของไวน์เยอรมันซึ่งจุดหมายที่แท้จริงแล้วควรจะเป็นการจัดลำดับไวน์ตามคุณภาพน้ำไวน์ที่อยู่ในขวด แต่ก็อย่างว่าครับ ธุรกิจไวน์เมื่อสมัยก่อนเป็นธุรกิจที่เรียกว่ามีผลประโยชน์สูง ทำให้มีการเมืองเข้ามาเกี่ยวข้องอย่างเลี่ยงไม่ได้ สำหรับเยอรมันแล้ว การจัดลำดับคุณภาพเป็นการประลองกำลังระหว่างสองฝ่ายครับ ฝ่ายแรกเป็นผู้ที่มีอำนาจออกกฏหมายซึ่งมีอิทธิผลอย่างสูงในช่วงที่เยอรมนีกำลังฟื้นฟูประเทศหลังจากพ่ายสงครามโลก ส่วนฝ่ายที่สองเป็นเจ้าของไร่ไวน์ชั้นนำในเยอรมนีซึ่งเมื่อช่วงฟื้นฟูประเทศแทบจะไม่มีปากมีเสียง แต่ในปัจจุบันกำลังเป็นแรงผลักดันสำหรับที่ทำให้ไวน์เยอรมันกลับมาอยู่แถวหน้าอีกครั้งอย่างภาคภูมิ เริ่มจากฝ่ายแรกซึ่งได้ออกกฏหมายที่มีอิทธิพลอย่างมากคือ กฏหมายไวน์ปี 1971 ที่ได้กล่าวถึงไปแล้วใน ตอนที่ 1 โดยสาระสำคัญคือ หลักความคิดที่ว่าไวน์ดีสามารถที่จะผลิตขึ้นที่ไหนก็ได้และคุณภาพของไวน์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพพื้นที่ที่ใช้ปลูกองุ่นแต่ขึ้นอยู่กับความสุกขององุ่นเป็นหลัก ง่ายๆเลยก็คือ ยิ่งองุ่นสุกมากไวน์ที่ได้ก็จะมีคุณภาพดีมากขึ้นตาม โดยไม่ได้ให้ความสำคัญกับตัวแปรอื่นๆอย่าง พื้นที่ปลูก … Continue reading

Rate this:

German Wine – The Renaissance of Riesling and Co Part 2

text: กิตติศักดิ์ จารยะพันธุ์ (Certified German Wine Advisor จาก German Wine Institute) ใน ตอนที่ 1 ผมได้เล่าเรื่องให้ฟังแล้วว่าสมัยก่อนไวน์จากเยอรมันรุ่งเรืองมากไม่แพ้ไวน์จากฝรั่งเศสเลย แต่ก็ต้องประสบเคราะห์กรรมทำให้ชื่อเสียงที่สั่งสมมาหดหายไม่เหลือ ใน ตอนที่ 2 นี้ เราจะมาดูกันว่า ไวน์เยอรมันจะสามารถพัฒนากลับมาอยู่แถวหน้าของวงการไวน์ได้อย่างไรครับ เท่านั้นไม่พอ ใครๆที่คิดว่าเยอรมันมีดีแค่ที่ไวน์ขาวและรีสลิงละก็ ผิดถนัดเลยครับ! German Wine Renaissance เมื่อมีลงก็ย่อมมีขึ้น ในยี่สิบกว่าปีที่ผ่านมา คุณภาพและชื่อเสียงของไวน์เยอรมันที่เคยรุ่งเรืองในอดีตก็กลับมาดีขึ้นอีกครั้งในเวลาอันรวดเร็ว ทั้งหมดนี้ ก็ต้องยกความดีให้กับเจ้าของไร่ไวน์ระดับตำนานหลายคนที่มุ่งมั่นและทุ่มเททำไวน์คุณภาพเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็น เฮลมุต เดินน์โฮฟ (Helmut Dönnhoff) จากเขตนาเฮอ ผู้ซึ่งเพิ่งได้รับเกียรติเป็นคนแรกให้ได้รับรางวัล Seigneur du vin 2012 (The Lord of Wines 2012) ที่ World Wine Symposium ครั้งล่าสุด หรือจะเป็น … Continue reading

Rate this:

German Wine – The Renaissance of Riesling and Co Part 1

text: กิตติศักดิ์ จารยะพันธุ์ (Certified German Wine Advisor จาก German Wine Institute)   ไวน์เยอรมันอาจจะไม่ค่อยเป็นที่คุ้นเคยในเมืองไทยเท่าไหร่ เพราะที่เรามักดื่ม ก็จะเป็นไวน์จากอิตาลี ชิลี หรือออสเตรเลีย อาจจะเพราะว่าหาง่ายแล้วส่วนใหญ่ก็ราคาไม่แพงจนเกินไป ส่วนคนที่เป็นคอไวน์ขึ้นมาอีกหน่อย ก็อาจจะชอบดื่มไวน์จากฝรั่งเศส ประเทศที่มีชื่อเสียงเรื่องไวน์เป็นอันดับต้นๆ โดยมีไวน์จากเขตดังหลายเขต เช่น บอร์โดซ์ เบอร์กันดี หรือแชมเปญ ไวน์เหล่านี้เป็นที่ต้องการมากและบางขวดมีราคาแพงถึงหลักหมีื่นหลักแสน แต่ถ้าลองถามคอไวน์ทั่วไปว่าเคยดื่มไวน์เยอรมันหรือไม่ คงจะมีแค่ไม่กี่คนที่ตอบว่าเคย และบางทีก็อาจจะโดนสวนกลับมาได้ว่า ไวน์เยอรมันเหรอไวน์ขาวไม่ดื่มหรอกเพราะถูกและไม่มีคุณภาพ ต้องไวน์แดงเท่านั้นถึงจะคุณภาพดีและอร่อย ทั้งที่จริงแล้ว อาหารไทยนั้นเข้ากับไวน์ขาวมากกว่าไวน์แดงเสียอีก ส่วนหนึ่งก็อาจจะเป็นเพราะวัฒนธรรมไวน์ของเมืองไทยที่เพิ่มเริ่มต้นเท่านั้น ผิดกับประเทศในยุโรปซึ่งคนส่วนใหญ่จะเลือกไวน์ให้เข้ากับโอกาสและอาหารมากกว่าที่จะยึดติดกับสี ในบทความนี้ ผมจะพาคุณไปทำความรู้จักกับไวน์เยอรมันให้มากขึ้น ว่าที่จริงแล้วไวน์จากดินแดนแห่งเบียร์และไส้กรอกแห่งนี้ ไม่ได้ด้อยไปกว่าไวน์จากประเทศอื่นๆที่เราคุ้นเคยกันเลยแม้แต่นิดเดียว The Downfall of German Wines จริงๆแล้ว เยอรมนีเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์การทำไวน์มายาวนานกว่า 2000 ปี ไม่แพ้ประเทศแห่งไวน์อย่างฝรั่งเศสเลยแม้แต่นิด โดยเมื่อประมาณ 100 ปีที่แล้ว ไวน์เยอรมันโดยเฉพาะไวน์จากลุ่มแม่น้ำโมเซล (Mosel) … Continue reading

Rate this:

Riesling Thoughts

Riesling in a glass

I write this with a glass of 2010 Robert Weil Kiedricher Gräfenberg Riesling trocken on my table. Oh my, good wine is always so thought-provoking. This wine shows a slight sign of aging already but still very fresh and lively. Most impressed is the long and beautiful nutty finish. And I have to say it again, … Continue reading

Rate this:

How to Choose a Bottle of German Riesling – How Sweet?

I have started writing about German wines and have already finished two parts which can be found here and here. I attempt to explain everything very short and easy in the hope that people with no clue about German wines will learn something and start to look around and try some. So in case, somebody … Continue reading

Rate this:

German Wines Quick Facts – Part 2 The Grapes

Beside the growing regions, what you might want to know next is probably what wine you will get in the glass if you decide to give it a go for German wines. This is closely related to the grape varieties that are planted so I will continue with some facts about the grapes.   White … Continue reading

Rate this:

German Wine Quick Facts – Part 1 (Extra) Videos about the Growing Regions in 13 Parts

I have just happened to be stumbled upon some nice videos about the 13 wine growing regions of Germany. The videos give nice overview of each region with some hints for travelers and tourists also. So enjoy! Ahr, the land of red wines and the beautiful red wine route. Pop open the Bocksbeutel in Franken. … Continue reading

Rate this:

German Wine Quick Facts – Part 1 the Growing Regions

I personally believe that good wines can be made anywhere provided that the soil and climate is suitable and the responsible vintner is good at interpreting the nature through the grapes. However, I also do believe that, for the best wines, it is a different story. They cannot be made anywhere and Riesling is a fine example … Continue reading

Rate this: